味道能否充饥?

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摘要很多人有这样的经验:狼吞虎咽需要吃很多才能感觉到饱,而细嚼慢咽却可以在吃得比较少的时候就感觉饱了。荷兰进行的一项研究找到了这个因素之外的机理:咀嚼产生的味道,也能够产生饱足感。人们看到一盘食物,会"闻到"它的气味。这是因为一些挥发性的分子通过鼻子进入鼻腔,刺激嗅觉细胞,产生了这些分子特有的神经信号,传送到大脑从而感知到了它们的"气味"。这种感知被称为"常规嗅觉"。

机构地区科学松鼠会

出处《新科幻·科学阅读》 2012年第7期27-27,共1页

关键词饱足感神经信号固体食物不知道丁酸乙酯科学松鼠会进食量

分类号 R161 [医药卫生—公共卫生与预防医学]

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