金针菇的营养、药用价值

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摘要 1.金针菇的营养价值金针菇不仅色香味俱佳,而且营养成份十分丰富,据福建农科院采用日立835—50型氨基酸分析仪,对金地菇(三明一号菌株的样品)全氨基酸含量进行测定,结果是:金针菇中含有十八种的氨基酸,每100克的干菇中含氨基酸总量可达20.9克。还有胡萝卜素和核酸,其中人体所必需的八种氨基酸占氨基酸总量44.5％,高于一般菇类,其中赖氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、组氨酸。

作者张树相陈维芝

机构地区烟台市芝罘食用菌研究所

出处《蔬菜》北大核心 1992年第5期27-27,共1页 Vegetables

关键词金针菇食用菌营养药用价值

分类号 S646.190.1 [农业科学—蔬菜学]

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蔬菜

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