广州市东山区市售熟肉制品卫生状况调查被引量：5

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摘要熟肉是指鲜畜禽肉经过蒸煮、酱卤、煨炖、熏烤、灌肠、干制等工艺加工生产的肉制品，食用时，不必再加热或烹调而可直接入口的食品。熟肉制品品种多样、味道独特、食用方便而深受人们喜爱。近几年，我区熟肉制品细菌学检验的合格率在各类食品中较低。为探讨其原因，进而提...

作者赖志鸿

机构地区广州市东山区卫生防疫站

出处《广东卫生防疫》 1999年第2期67-68,共2页 Guangdong Journal of Health and Epidemic Prevention

关键词广州市东山区市售熟肉制品食品卫生细菌学检验卫生学调查

分类号 R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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