苦瓜的深加工技术(一) 被引量：3

下载PDF

导出

摘要 (一)工艺流程苦瓜→清洗→切分、去籽→切块→硬化→漂洗→热烫→糖制→沥糖→冷却→真空包装 (二)工艺要点 ①硬化和漂洗将切好的瓜块投入1％的石灰水中浸泡4小时,硬化瓜肉。硬化后的瓜块必须用清水漂洗干净,直至无石灰味、瓜肉呈中性。 ②糖制工艺可采取常压速煮和真空糖煮。

作者张雁

机构地区广东省农业科学院生物技术研究所

出处《中国农村科技》 2001年第11期40-40,共1页 China Rural Science & Technology

关键词苦瓜深加工蜜汁饮料工艺流程全肉速溶固体饮料

同被引文献17

1艾合买提江.艾海提,邢军,刘军,李富成.石榴汁饮料制作工艺的改进(一)——分光光度法测定石榴汁饮料的澄清度[J].新疆大学学报（自然科学版）,2004,21(4):411-413. 被引量：20
2张芳英,薛明度,徐莉,姜友富,陈月明.食品维生素C　2，4－二硝基苯肼比色法测定的改进[J].镇江医学院学报,1996,6(1):75-76. 被引量：22
3黄高明.活性乳酸菌饮料生产工艺研究[J].中国酿造,2006,25(12):64-67. 被引量：10
4李丽,罗仓学,王白鸥.苦瓜保健饮料的加工技术研究[J].饮料工业,2007,10(4):27-30. 被引量：5
5陈晓红.微型滴定法测定饮品中的总酸度[J].内蒙古民族大学学报（自然科学版）,2007,22(1):38-39. 被引量：14
6张志良.植物生理学试验指导[M].2版.北京:高等教育出版社,1990:160-162. 被引量：5
7夏扬.苦瓜全肉速溶保健饮料的研制[J].食品工业科技,1997,18(4):6-7. 被引量：21
8Motohashi N, Shirataki Y, Kawase M, et al. Cancer prevention and therapy with kiwifruit in Chinese folklore medicine: a study of ki- wifruit extracts[J]. Journal of Ethnoppharmacology, 2002,81 (3):357-364. 被引量：1
9董文斌,徐颖.生物工程分析[M].2版.北京:化学工业出版社,2009:79. 被引量：1
10张淑娟,王凤花,张海红,赵聪慧,杨国强.鲜枣品种和可溶性固形物含量近红外光谱检测[J].农业机械学报,2009,40(4):139-142. 被引量：42

1遆卫国,申王莉.苦瓜生姜复合饮料加工工艺研究[J].中国食物与营养,2010,16(1):59-62. 被引量：2
2韩欢,郑凤荣,梁美化.蒲公英西瓜混合饮料的研制[J].饮料工业,2010,13(7):32-35. 被引量：2
3王军锋,周显青,张玉荣,张晓琼.基于模糊数学的苦瓜饮料矫味及感官评定[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2012,33(4):45-48. 被引量：8
4李湘云,郑凤荣.桃子苦瓜复合饮料的配方及工艺研究[J].科学与财富,2015,7(28):120-120.
5吴录萍,何嘉慧.槐叶苦瓜复合保健饮料研制[J].农产品加工,2019(22):15-18. 被引量：2
6李家明,林志强,黄则栋,陈露,许茹,钟凤林.5种不同果色苦瓜果实单萜成分分析[J].食品研究与开发,2020,41(9):163-168. 被引量：1
7孙宏莱,毕云杰,时得友,朱雪彤,李丽丽,N.V.扎依湄科,N.V.斯克里普琴科,刘德江.软枣猕猴桃果品加工与贮藏保鲜研究进展[J].食品与发酵工业,2020,46(11):315-320. 被引量：26
8丁玉萍,刘宇欣,N.V.斯克里普琴科,刘德江.软枣猕猴桃酒酿造研究进展[J].中国酿造,2021,40(8):28-31. 被引量：3
9亓伟华,胡楠楠,张稀良,秦凤贤,尤丽新.软枣猕猴桃-山芹菜复合饮料的研制[J].中国果菜,2022,42(11):27-31.
10贾东升,李荣乔,谢晓亮,温春秀,崔施展,刘灵娣.水溶性苦瓜膳食纤维的酶法制备及性质研究[J].食品研究与开发,2017,38(10):76-80. 被引量：2

中国农村科技

2001年第11期

内容加载中请稍等...