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西番莲果的综合利用
被引量：
12
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摘要
西番莲果除平均含有占果实总量34%的果汁之外,还含有55%的果皮和11%的种籽。为提高西番莲果综合利用的经济效益,本研究以果皮提取果胶,内果皮制作果脯、果酱、种籽提取食用油脂和蛋白质,并对种籽蛋白质的一些性能进行了测定。
作者
张水华
机构地区
华南理工大学
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第10期27-29,共3页
Food Science
关键词
西番莲果
综合利用
分类号
S667.909.9 [农业科学—果树学]
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