短梗霉多糖在果实贮藏上的应用研究被引量：4

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摘要短梗霉多糖(Pullulan,简称PUL)是真菌出芽短梗霉(Aureobasidium Pullulans)的一种代谢产物,具有一定的粘度和良好的成膜性、隔氧性能,对人体无毒,无副作用。可以用于水果蔬菜、蛋类的涂膜,防止水分蒸发、皱皮。

作者陈雨新郭丽娟张启先

机构地区天津商学院食品工程系中国科学院微生物研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第8期15-17,共3页 Food Science

关键词果实贮藏短梗霉多糖

同被引文献22

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食品科学

1992年第8期

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