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影响芦笋汁质量的工艺问题被引量：13

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摘要芦笋(Asparagus Officinalis Linn1),又名石刁柏,龙须菜,是百合科天门冬属雌雄异株,多年生草本植物。芦笋富含维生素和非蛋白质含氮物质(游离氨基酸),其中尤以天门冬酰胺,谷氨酸为高。

作者李汴生卢寅泉

机构地区华南理工大学食品工程系

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第1期17-20,共4页 Food Science

关键词芦笋汁质量工艺

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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