提高18公斤方形罐清水笋罐头质量的探讨

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摘要由于圆罐体积、形状受到限制,过去多数厂家是将笋切块装罐,消费者不便按自己意愿再利用,出口受到一定限制。近年来许多厂家都改为生产整只笋装的18公斤方形罐清水笋罐头出口日本,很受日本市场欢迎。这种罐头的罐型容积大、空罐价格高,加之生产技术上有它的独特之处,稍有把握不当就会出现较大的质量问题。本人就此提出一些看法与大家共同探讨、 1.

作者刘礼伟

机构地区江西省遂川软罐食品厂

出处《食品工业》北大核心 1992年第2期8-9,共2页 The Food Industry

关键词方形罐清水笋罐头质量

分类号 TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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