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新型果汁灭菌方法介绍被引量：1

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摘要果汁灭菌,是果汁型饮料生产中的一个重要工艺过程。它不仅牵涉到果汁中微生物的杀灭,而且还关系到果汁的色、香、味以及有效成分的变化,因此,对果汁灭菌方法的研究,使之在保持果汁中各种原有的天然成分和色、香、味的同时,有效地杀灭果汁中的各种微生物。

作者沈锡伟孔宪龙

机构地区上海申美饮料食品有限公司

出处《软饮料工业》 1992年第2期29-31,共3页

关键词果汁灭菌法饮料

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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软饮料工业

1992年第2期

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