猕猴桃发酵酒的工艺探讨被引量：6

Technological discussions of Kiwi Fruit Wine

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摘要根椐猕猴桃果实特点 ,减少酿制中Vc损失 ,对猕猴桃酒的生产工艺及主要技术问题进行探讨。 According to the characteristics of kiwi fruit,reduce the loss of Vc.The production and technological questions of kiwi fruit wine were discussed .

作者邹东恢关宏梁敏

机构地区齐齐哈尔大学食工系齐齐哈尔大学化学系

出处《齐齐哈尔大学学报（自然科学版）》 2002年第2期36-37,共2页 Journal of Qiqihar University(Natural Science Edition)

关键词猕猴桃发酵酒生产工艺营养保健酒 VC 超氧化物岐化酶酿造工艺营养成分 kiwi fruit wine fermentation technological

分类号 TS262.91 [轻工技术与工程—发酵工程] TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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2002年第2期

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