辣椒的三维荧光光谱指纹特征研究被引量：4

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摘要本文应用三维荧光光谱指纹技术,研究了不同品种辣椒的三维荧光指纹特征,首次建立了辣椒及辣椒素对照品的三维荧光指纹图谱。研究表明,不同品种辣椒具有各自特征的指纹图类型和特征指纹,并确立了辣椒素所对应的荧光峰位置,因此该方法可用来作为鉴别辣椒品种和评价辣椒素含量有效手段。

作者俞蔚雍克岚

机构地区上海大学生命科学学院

出处《食品研究与开发》 CAS 2003年第6期143-145,共3页 Food Research and Development

关键词辣椒三维荧光指纹特征辣椒素品种鉴别三维荧光指纹图谱

分类号 TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]

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