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鸡精分析方法再论

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摘要 1.味精(L-谷氨酸钠)含量分析不能用甲醛法氨基氮分析,因除MSG外,鸡肉、鸡蛋、HVP、酵母精中均含有游离氨基酸及其它大量氨基酸.测定结果偏高,所以应改用华勃法脱羧酶或L-谷氨酸氧化酶测定,专一性强.

作者盛自华

机构地区上海天厨味精厂

出处《发酵科技通讯》 CAS 2003年第4期22-22,共1页 Bulletin of Fermentation Science and Technology

关键词鸡精测定方法华勃法脱羧酶 L-谷氨酸氧化酶 L-谷氨酸钠

分类号 TS264.23 [轻工技术与工程—发酵工程]

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发酵科技通讯

2003年第4期

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