凝胶产品中使用冷藏牛肉的最佳时间
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1孔保华,王宇,夏秀芳,刘骞,李明清.加热温度对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J].食品科学,2011,32(5):50-54. 被引量：35
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2孟令义,刘毅,戴瑞彤.加热温度对太行山羊肉蛋白和嫩度的影响[J].食品科技,2010,35(1):133-136. 被引量：3
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3水产加工[J].南方水产科学,2002,4(5):39-45.
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4田雪娇,刘晨,张丽萍.植物乳杆菌LY-78发酵液在牛肉贮藏中的应用[J].包装与食品机械,2013,31(2):18-21. 被引量：6
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5简华君,熊幼翎,唐学燕,陈洁,黄小林.大豆分离蛋白热变性程度对肌纤维蛋白凝胶性质的影响[J].食品与机械,2009,25(6):12-14. 被引量：4
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6丘苑新,吴雪君,于新.香芋淀粉提取工艺及部分特性研究[J].农产品加工（下）,2010(4):32-34. 被引量：5
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7唐学燕,李博,顾小红,孙莉.魔芋葡甘露聚糖对肌肉蛋白质性质的影响[J].食品与机械,2000,16(4):25-26. 被引量：16
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8中国科学家研究丁香提取物对猪纤维蛋白羟基氧化导致的结构和流变性质变化的影响[J].肉类研究,2015,0(12).
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9鲁晓翔.美味鸣片酥的研制[J].企业科技与发展,1995,0(9):6-6.
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10孔杭如,孙莎,唐善虎,闫利国,李思宁,王柳.牦牛肌原纤维蛋白与热改性大豆分离蛋白共凝胶条件的优化[J].食品科学,2015,36(14):44-49. 被引量：5
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