摘要
荔枝原产我国,是一种热带、亚热带水果,品味甘美,有水果珍品之称。可是荔枝极不耐贮运和保鲜,成熟期集中,上市季节短,包装、运输、加工跟不上,引起鲜果大量腐烂变质,造成经济上损失,我国开展荔枝贮藏保鲜研究最早,明朝就有简单贮藏保鲜法。比较集中的是从本世纪五十年代起,荔枝生产国陆续进行试验研究,有一定进展。但是,直到目前为止,尚未找到比较理想的用于商业实践的贮藏保鲜法,因此,必须加强研究。
出处
《食品与发酵工业》
CAS
1983年第6期64-68,共5页
Food and Fermentation Industries
