“凤型”酒协作第二届年会发言材料——玉米脱胚技术及酿制玉米优质酒的试验报告被引量：1

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摘要详细介绍了玉米脱胚设备的选型及分离技术,以及用不含胚芽的玉米酿造优质酒的试验情况。采用干法50×72型玉米脱胚机和5×2—1.0型重力精选机分离,其分离筛选效果超达美国和原苏联的指标,达国际先进水平。大生产酿酒试验结果表明:脱胚玉米的出酒率达48％,高于不脱胚玉米3％,质量优于后者。此外,还做了不同发酵期的酿酒试验,以发酵20天的出酒率高质量较好。(汉冯李)

作者张景鹏胡建祥

机构地区眉县太白酒厂

出处《酿酒科技》 1992年第4期27-30,共4页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒玉米脱胚酿酒

分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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