风味蒸肉米粉加工技术

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摘要本文综述以我国丰富资源大米为主要原料,大豆、天然香料、味精、豆腐乳等为辅料而研制的风味蒸肉米粉加工工艺、主要操作要点、质量标准及其产品配方,本研究将为广泛开发我国大米制品开辟一条好途径。风味蒸肉米粉是以大米为主要原料,大豆、天然香料、味精、豆腐乳等为辅料经烘炒、磨粉等工艺加工而成。风味独特。

作者刘正发

机构地区湖南常德鼎城区食品工业办

出处《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1992年第5期 18-19,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词蒸肉米粉工艺

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粮油食品科技

1992年第5期

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