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精制甘薯淀粉的生产技术 被引量:5

Technique of refined sweet potato starch
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摘要 采用去皮工艺,控制沉降的温度和pH值,在破碎的同时加入0.005%抗坏血酸和0.005%亚酸酸钠,生产出精制甘薯淀粉,其白度达到88.80。 By controlling the temperature and pH of sedimentation, refined sweet potato starch was produced after the addition of 0.005% ascorbic acid and 0.005% sodium sulfite during peeling sweet potato processing. Moreover, the whiteness of starch was 88.80.
出处 《食品工业》 CAS 北大核心 2003年第3期15-17,共3页 The Food Industry
关键词 精制 甘薯淀粉 生产技术 抗坏血酸 去皮工艺 控制沉降 sweet potato starch whiteness
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