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全麦黑啤酒的研制 被引量:3

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摘要 研究了全麦黑啤酒生产的主要工艺条件。即以升温浸出糖化法制备麦汁、特种麦芽调节麦汁色度、低温发酵酿制而成。所得产品外观黑褐色,口味协调,具有明显的焦香味。
机构地区 陕西科技大学
出处 《山西食品工业》 2003年第2期30-33,共4页
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