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黑毛乌骨鸡的营养功能分析 被引量:9

Analysis of nutritional function of black silkies
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摘要 首次将黑毛乌骨鸡与白毛乌骨鸡区别为 2个类型资源 ,分别进行营养功能评价 ,提出黑毛乌骨鸡的蛋白质、赖氨酸、脂肪、黑色素的含量在肉、血、爪、毛中均显著高于白毛乌骨鸡 ,具有很大的开发前景。建议有关企业应当优中选优 ,利用黑毛乌骨鸡资源开发系列食品。同时还在动物性的黑色食品乌骨鸡中发现富含七大营养素之外的超营养素———黄酮类化合物。
出处 《广东农业科学》 CAS CSCD 2003年第3期50-51,共2页 Guangdong Agricultural Sciences
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  • 相关文献

参考文献4

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  • 2赖来展等著..黑色食品开拓研究[M].北京:中国农业出版社,1995:294.
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  • 4赖来展.食品颜色与营养功能[J].食疗与保健,2001,(3):22-23. 被引量:1

共引文献1

同被引文献92

引证文献9

二级引证文献44

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