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黑毛乌骨鸡的营养功能分析
被引量:
9
Analysis of nutritional function of black silkies
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摘要
首次将黑毛乌骨鸡与白毛乌骨鸡区别为 2个类型资源 ,分别进行营养功能评价 ,提出黑毛乌骨鸡的蛋白质、赖氨酸、脂肪、黑色素的含量在肉、血、爪、毛中均显著高于白毛乌骨鸡 ,具有很大的开发前景。建议有关企业应当优中选优 ,利用黑毛乌骨鸡资源开发系列食品。同时还在动物性的黑色食品乌骨鸡中发现富含七大营养素之外的超营养素———黄酮类化合物。
作者
赖来展
魏振承
赖敬君
机构地区
广东省农科院生物技术研究所农业部功能食品重点实验室
出处
《广东农业科学》
CAS
CSCD
2003年第3期50-51,共2页
Guangdong Agricultural Sciences
关键词
黑毛乌骨鸡
营养功能
食品开发
黄酮类化合物
超营养素
黑色食品
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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