摘要
本研究采用纳米改性ZnO/纤维素膜对鲜切西兰花进行保鲜包装,在贮藏期间对西兰花的菌落总数、叶绿素含量、酶活性、维生素C含量等指标进行了测定。结果表明:与对照组相比,纳米改性ZnO/纤维素膜保鲜包装减缓了西兰花叶绿素含量的降低速度,抑制了西兰花中细菌的繁殖,维生素C含量比PE组的含量高37.4%,另外过氧化物酶活性(POD)比对照组增加了34%,多酚氧化酶(PPO)降低了12%。
The modified nanocomposite antibacterial film was used for the research of preservation packaging of fresh-cut broccoli.The effects of these composite packaging films on total bacteria content,ascorbic acid content,chlorophyll content and enzymes activity of fresh-cut broccoli were investigated.The results showed the nanocomposite film treatment retarded the degradation of total chlorophyll and proliferate of bacteria compared with the control,which markedly exhibited 37.4% ascorbic acid higher that the PE treatment's.Moreover,the increase of about 34% in peroxidase(POD) activity and inhibition of 12% polyphenol oxidase(PPO) activity was detected compared with the control.
出处
《中国印刷与包装研究》
CAS
2014年第4期112-116,共5页
China Printing Materials Market
基金
山东省优秀中青年科学家科研奖励基金--基于离子液体的纤维素抑菌膜制备新工艺研究(No.BS2012CL017)
中国博士后科学基金面上资助项目--基于离子液体的生物质基抑菌材料制备及抑菌性能研究(No.2012M521298)
曲阜师范大学科研启动基金--新型抑菌包装膜制备(No.20110134)
曲阜师范大学2012年度校级科研基金--基于离子液体的纤维素抑菌包装膜制备新工艺研究(No.XJ201209)
曲阜师范大学2013年大学生创新创业训练计划项目--纳米改性纤维素膜制备及用于鲜切蔬菜包装的研究(No.2013A113)
曲阜师范大学2014年实验室开放基金--生物质抑菌包装材料的分子设计及抑菌协同作用研究(No.2013SK011)
