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橄榄蛏蚌含肉率及肌肉营养成分分析
被引量：
20
Flesh content and nutrition component of Solenaia oleivora
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摘要
分析橄榄蛏蚌含肉率及常规营养成分 (蛋白质、脂肪、水分、灰分 )的含量 ,同时对蛋白质中的 17种氨基酸进行了测定。结果表明橄榄蛏蚌含肉率为 16 6 4 % ,肌肉中粗蛋白质占 11 38% ,粗脂肪占1 2 0 % ,17种氨基酸总量为 4 2 3 6mg/ g (干重 ) ,其中必需氨基酸占 39 3% ,鲜味氨基酸占 37%。
作者
许巧情
刘俊
贺利容
机构地区
湖北农学院动物科学系
出处
《淡水渔业》
CSCD
北大核心
2003年第4期28-29,共2页
Freshwater Fisheries
关键词
橄榄蛏蚌
含肉率
肌肉营养
营养成分分析
蛋白质
脂肪
水分
灰分
含量测定
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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淡水渔业
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