摘要
本文对前液后固法酿醋工艺简介,重点为各阶段的温度控制,目的是保证原料利用率,保证合理化控制和醋的质量。
Introduce the technical regulations of vinegar with liquid - solid state fermentation, the keynote is temperature of diverse phase, to promise the rate of material exploited, rationalization and the quality of production.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2003年第6期35-37,46,共4页
China Condiment
关键词
食醋
阶段
合理化
vinegar
phase
radonalization
