熟肉制品亚硝酸盐残留量调查被引量：1

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摘要亚硝酸盐作为国家允许限量使用的食品添加剂,在熟肉制品制作过程中,起到肉色鲜艳、易烂等作用.近几年,我县时有亚硝酸盐引起的食物中毒事故发生.为掌握我县熟肉制品中亚硝酸盐的添加情况,我们对县城、乡镇驻地制作、销售熟肉制品业户60户进行了采样检测.现将调查情况报告如下:

作者蒋玉新王桂花

机构地区山东省阳信县卫生防疫站

出处《中国城乡企业卫生》 2003年第3期9-9,共1页 Chinese Journal of Urban and Rural Enterprise Hygiene

关键词熟肉制品亚硝酸盐残留量调查食品添加剂食物中毒检测亚硝胺

分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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