对生物乳酸制备技术的探讨

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摘要 <正> 我公司于2000年安装了与糖化设备相配套的生物乳酸制备设备。这套设备使用以来,减少了由乳酸带来的杂物,使啤酒口味更加柔和。以下是本人对生物乳酸制备技术的一点看法。1 生物乳酸制备过程麦芽在经80～85℃焙焦以后,其中仍存有乳酸菌,此种乳酸菌是长杆菌。利用麦芽中存在的乳酸菌。

作者王永俊

机构地区燕京啤酒[曲阜三孔]有限责任公司

出处《啤酒科技》 2003年第6期28-28,31,共2页 Beer Science and Technology

关键词生物乳酸制备技术啤酒制备容器清洗质量管理

啤酒科技

2003年第6期

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