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对虾软包装系列食品的研制

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摘要养殖虾的产量中,约有40％是12cm以下的小规格虾,这些虾在国际市场上售价低,有时销路不畅。如果加工成软包装小食品,由于开启容易、携带方便,受到旅游消费者欢迎。1 工艺流程原料虾选择——原料处理(解冻、去头、去皮壳、清洗等)——予煮或油炸、调味——称量装袋——排气密封(抽真空或充入氮气、

作者王志杰卢秀玉徐翠英

机构地区河北省水产研究所

出处《河北渔业》北大核心 1992年第4期30-31,共2页

关键词对虾食品研制

分类号 TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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河北渔业

1992年第4期

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