干豆腐保鲜技术的研究被引量：1

下载PDF

导出

摘要干豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,除此之外,干豆腐中还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等,营养价值较高,而且价廉物美,受到大众的喜爱。干豆腐的货架期较短,为使其保存期长,人们对如何延长干豆腐的货架期做了很多研究,并取得了一定成果。

作者越野李美萱姜雪孙彩悦葛芳纯张园园

机构地区吉林工商学院粮食学院

出处《吉林农业》 2019年第9期108-109,共2页 AGRICULTURE OF JILIN

基金大学生创新创业国家级项目(201811261020)

关键词干豆腐货架期保鲜技术

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

参考文献8

1胡丽莎,王艳颖,蒋元元,余荣倩,郭静,张冉.不同温度下真空包装对鲜切马铃薯贮藏品质的影响[J].现代园艺,2018,41(21):24-26. 被引量：10
2左丽丽,王爽,金芝苹,陈银梅,闫旭,富校轶.可食性壳聚糖复合涂膜对干豆腐货架期的影响[J].食品研究与开发,2018,39(21):198-203. 被引量：3
3赵娜,刘鑫,石和平,乌兰,贺荣,任丽民.乳酸菌抗菌物质分类及作用机理[J].农产品加工（下）,2015(5):58-60. 被引量：15
4胡瑞瑞.Nisin对泡椒猪皮保质期的影响[J].肉类工业,2018(12):34-36. 被引量：4
5叶剑,徐仰丽,吴士专,余海,苏来金.冷链流通过程中水产品低温保鲜技术研究进展[J].食品安全质量检测学报,2018,9(8):1769-1775. 被引量：13
6齐宝坤,李杨,王中江,冯丽丽,王春颖,姜剑.脉冲电场联合微波杀菌技术对干豆腐品质的影响及工艺优化[J].食品工业,2015,36(1):50-54. 被引量：6
7庞玉艳,李光,刘鸿雁,付晓峰,谭杰.干豆腐覆膜机构的研究与试验[J].农产品加工（下）,2016(12):65-66. 被引量：2
8时玉强,刘军,何东平,鲁绪强.乳酸链球菌素对大豆分离蛋白菌落总数的影响[J].中国油脂,2018,43(12):65-68. 被引量：3

二级参考文献104

1刘程惠,胡文忠,姜爱丽,张聪.不同贮藏温度下鲜切马铃薯的生理生化变化[J].食品与机械,2008,24(2):38-42. 被引量：63
2蒋建平,陈小文,陈洪,周晓媛.茶多酚保鲜新技术在延长冷却肉货架寿命中的应用[J].肉类工业,2004(10):16-18. 被引量：32
3于天颖,张平.微生物防腐剂在食品保鲜上的研究与应用[J].保鲜与加工,2005,5(2):44-45. 被引量：7
4席玙芳,郑永华,应铁进,应金法,陈宗良.杨梅果实采后的衰老生理[J].园艺学报,1994,21(3):213-216. 被引量：80
5郭顺堂,杨柏崇.在饮料中发挥大豆蛋白的特性[J].中国食品工业,2005(5):30-31. 被引量：3
6张柏林,张若鸿,吴风亮,陈为涛.乳酸菌抗真菌活性及其抑制真菌毒素的效果[J].中国乳品工业,2005,33(6):31-37. 被引量：33
7吴晖,吴涛,陈子敬.新型豆腐保鲜技术的研究[J].现代食品科技,2005,21(2):1-4. 被引量：11
8李全宏,赵雅松,蔡同一,李淑燕.鲜切马铃薯褐变抑制效果研究[J].食品科学,2005,26(9):92-95. 被引量：48
9肖淼鑫,张仲欣,张玉先.牛乳中微生物的微波致死特性试验研究[J].食品研究与开发,2005,26(6):142-144. 被引量：6
10刘冬梅,李理,梁世中,杨晓泉.鼠李糖乳杆菌产生抗菌物质的抑菌作用和特性研究[J].中国乳品工业,2006,34(1):13-16. 被引量：20

共引文献47

1钟正丹,何义国,赵兴秀,赵长青,张静,邹伟.窖泥中产细菌素乳酸菌的筛选及其培养基优化[J].中国食品添加剂,2016,27(5):53-59. 被引量：3
2范杰英,孙洪蕊,刘香英,田志刚.气调保鲜干豆腐研究[J].东北农业科学,2017,42(5):56-59. 被引量：4
3景宇超,马丰英,杨倩,蒋贻海.屎肠球菌CCTCCM2017191发酵培养基的优化[J].饲料工业,2018,39(3):42-49. 被引量：5
4范正玉,胡乐乐,孙会刚,汤薇,高兆建,崔珏,李同祥.乳酸菌FY-1筛选鉴定及其抗菌物质分析[J].食品科技,2018,43(5):15-18. 被引量：1
5崔磊,郭伟国.乳酸菌产生的抑菌物质及其作用机制[J].食品安全质量检测学报,2018,9(11):2578-2584. 被引量：31
6吴正坤,缪礼鸿,张明春,周凤鸣.不同贮存期高温大曲中乳酸菌的多样性及其耐受性分析[J].中国酿造,2018,37(6):61-67. 被引量：5
7朱小华,方东亚,刘幼兰,李美玲,梁鹏.2015年食品防腐剂使用调研及分析[J].亚热带农业研究,2016,12(2):120-124. 被引量：5
8焦冬冬,任文彬,赵鸭美,侯小琴,刘颖,孙力军,王雅玲.南海海域动物肠道中抗菌活性乳酸菌的分离及多样性分析[J].食品科学,2017,38(8):74-79. 被引量：2
9苏能能,关倩倩,彭珍,肖阳生,于红,程浩,熊涛.乳酸菌发酵对桑葚浆品质及抑菌性能的影响[J].食品与发酵工业,2018,44(9):117-124. 被引量：16
10左丽丽,王爽,金芝苹,陈银梅,闫旭,富校轶.可食性壳聚糖复合涂膜对干豆腐货架期的影响[J].食品研究与开发,2018,39(21):198-203. 被引量：3

同被引文献15

1董国庆,李莉,李喜宏,薛婷,刘霞,王铁柱.干豆腐的综合保鲜技术研究[J].粮油加工,2010(9):105-107. 被引量：7
2姚远,董庆利,叶维,胡孟晗.乳酸钠、茶多酚与壳聚糖协同抑制铜绿假单胞菌的效果[J].生物加工过程,2014,12(4):60-65. 被引量：9
3胡林峰,邢荣娥,刘松,秦玉坤,陈晓琳,李鹏程.壳聚糖衍生物及其抑菌活性研究进展[J].植物保护,2015,41(3):1-6. 被引量：12
4毕海丹,崔旭海,王占一,于滨.茶多酚和乳清蛋白对冷藏鱼糜保鲜效果的影响[J].食品科学,2016,37(10):272-277. 被引量：25
5王玉峰,王建清,豆丽丽.抑菌乳清蛋白涂膜液的制备及对鸡蛋的保鲜效果[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2017,38(4):70-74. 被引量：2
6张单皓,张晓寒,冯叙桥.茶多酚测定研究进展[J].食品安全质量检测学报,2018,9(17):4655-4663. 被引量：15
7张秀芬,陈荣锋,刘连军,马仙花,莫周美.茶多酚在食品中的应用[J].生物加工过程,2019,17(4):424-429. 被引量：30
8王瑞雪,方舒,伊丽,明亮,吉日木图.驼乳和牛乳乳清蛋白抑菌肽的分离纯化及抑菌活性的比较[J].食品工业科技,2019,40(18):107-113. 被引量：12
9杨立娜,赵亚凡,马丹丹,朱丹实,朱力杰,王胜男,马涛,何余堂,刘贺.Nisin及纳他霉素生物保鲜剂对干豆腐保鲜效果的研究[J].食品研究与开发,2020,41(10):21-27. 被引量：8
10贾双珠,李长安,刘品祯,杨光黎.壳聚糖的应用研究进展[J].精细与专用化学品,2022,30(1):25-30. 被引量：15

引证文献1

1张园园,卢奕彤,张焕杰,牛思艺,姚叶艳,袁佳琪.茶多酚、壳聚糖、乳清蛋白复配保鲜剂对干豆腐保鲜效果的影响[J].食品安全质量检测学报,2023,14(3):328-334. 被引量：3

二级引证文献3

1安艳霞,刘欣,雷永伟,李琳琳,张剑.生物基活性食品包装材料的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2023,14(18):190-200. 被引量：3
2赵秋艳,裴琪,郭星星,宋莲军,黄现青,马燕,张平安.不同水分含量鲜腐竹冷藏过程中品质变化研究[J].食品安全质量检测学报,2023,14(18):211-221.
3舒丽洁,段志蓉,廖雯,周俞含,骆佳,张敏.贴体包装对湿豆皮保鲜品质的影响[J].包装工程,2023,44(21):161-168.

1徐建华.卫生丑闻背后是对质量的漠视[J].广西质量监督导报,2018(11):113-113.
2刘冰鑫.从"买买买"到"买全球"[J].咬文嚼字,2019,0(3):9-10.
3使用Photomerge功能可以创建完美的全景图VS价廉物美的全功能图像处理软件[J].摄影之友（影像视觉）,2019,0(2):60-60.
4苏祖荣.闲人闲话茶文化[J].福建林业,2018,0(5):13-14.
5司徒,小路(图).扎实的用料超值的价格BEYDAS贝达诗Gentry CD-X1胆CD播放器[J].视听前线,2019,0(3):34-37.
6王可柯.困境中的食物意涵——第七届鲁迅文学奖中篇小说综评[J].七彩语文（高中新语文学习）,2019(1):78-80.
7高小林.养胃主食黑芝麻馒头[J].家庭科学,2019,0(2):54-54.
8谢基立.保健食品话红薯[J].家庭医学（上半月）,2019,0(1):41-41. 被引量：1
9张骁.鹌鹑蛋是天然“补脑丸”[J].中国保健食品,2019,0(4):9-9.
10谷萍,郭永洁,何家兴.泻春火除春燥煲靓汤春季家庭药膳汤品推荐[J].自我保健,2019,0(3):20-21.

吉林农业

2019年第9期

浏览历史

内容加载中请稍等...

干豆腐保鲜技术的研究被引量：1

参考文献8

二级参考文献104

共引文献47

同被引文献15

引证文献1

二级引证文献3

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

干豆腐保鲜技术的研究 被引量：1

参考文献8

二级参考文献104

共引文献47

同被引文献15

引证文献1

二级引证文献3

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

干豆腐保鲜技术的研究被引量：1