大种量一次中糖发酵工艺的研究

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摘要自日本首先报导谷氨酸发酵工程的研究工作以来,日本的发酵行业已处于世界领先地位,他们采用大种量、低糖流加糖蜜、再添加青霉素控制的发酵工艺,产酸已达到12％以上,转化率55％以上。为了缩短我厂与国外的差距。

作者胡焕荣李国远阳正强

机构地区广西桂林味精食品总厂

出处《发酵科技通讯》 CAS 1992年第4期1-3,8,共4页 Bulletin of Fermentation Science and Technology

关键词味精大种量中糖流发酵工艺

发酵科技通讯

1992年第4期

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