南宋宫廷菜史话(下) 被引量：1

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摘要 (续上期)以虾为例,隋唐时宫廷中少见,从韦巨源《食单》中仅有光明虾炙一味。而南宋时期,杭州食虾较为普遍。菜肴品种多达28种,均占杭州饮食店铺菜单十分之一多。收到民间欢迎的有酒炙青虾、青虾辣羹、虾包儿、虾茸、姜虾米、鲜虾蹄子脍、虾枨脍、水龙虾鱼等。张俊宴请高宗菜单中有:虾枨脍、虾鱼汤齑、鲜虾蹄子脍。

作者林正秋

出处《杭州（生活品质）》 2008年第2期52-53,共2页

关键词宫廷菜玉食批虾鱼南宋时期食单酒炙高宗江瑶唐时御厨

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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杭州（生活品质）

2008年第2期

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