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天然食品抗氧化剂α-HT的制备及在食品工业中的应用 被引量:1

The production of natural food antioxidant α-HT and application in food industry
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摘要 本文分述了天然植物活性成分α-HT开发为天然食品抗氧剂的可能性以及其制备工艺、质量标准、使用方法和在油脂、肉制品、果蔬、糕点等食品行业上的应用效果。结果表明 ,α -HT完全符合天然植物活性成分开发为天然食品抗氧剂的条件 。 In this paper,the probability of α-HT as natural food antioxidant and the process of producing,standards of product,method of use were reported,as well as the effect of α-HT in oils,meal products,fruit and vegetable and etc.Results showed α-HT was in accordance with the natural food antioxidant and would be widely applied in food industries.
出处 《广州食品工业科技》 EI CAS 2002年第4期60-62,共3页
关键词 α-HT 天然食品抗氧剂 制备 食品工业 应用 Natural food antioxidant Process of producing Food industry Application
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