3D打印在食品中的应用研究进展被引量：12

下载PDF

导出

摘要 3D打印技术是一种新型的快速成形技术,其在食品工业中的应用也在不断发展和进步。介绍适用于食品3D打印的技术原理,综述讨论国内外食品3D打印原料和打印工艺的研究现状和方向,分析目前食品3D打印的发展瓶颈,对食品3D打印的发展前景进行展望。

作者贲宗友施宗情孙艳辉

机构地区滁州学院生物与食品工程学院

出处《轻工科技》 2018年第9期4-6,共3页 Light Industry Science and Technology

基金安徽省教育厅一般项目(KJ2017B13) 滁州学院校级规划项目(2016GH06) 滁州学院大学生创新创业训练计划项目(2018CXXL065)

关键词 3D打印食品原料打印工艺瓶颈

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

参考文献12

1李轩,莫红,李双双,王飞跃.3D打印技术过程控制问题研究进展[J].自动化学报,2016,42(7):983-1003. 被引量：70
2刘一丹.我国首次实现航天发动机涡轮轴转子3D打印[J].军民两用技术与产品,2016,0(3):18-18. 被引量：4
3姚文静.航天科技完成国内首个3D打印钛合金叶轮[J].中国钛业,2015,0(4):52-52. 被引量：1
4罗丽娟,余森,于振涛,刘春潮,韩建业,牛金龙.3D打印钛合金人体植入物的应用与研究[J].钛工业进展,2015,32(5):1-6. 被引量：11
5成丽,乔锋,李津,郑世成,杨惠娥,郑浩,李辉,马玉卓.胫腓骨骨折患者行3D打印外固定架治疗体验的质性研究[J].护理学杂志,2017,32(4):26-29. 被引量：9
6郁放炼.3D打印住宅亮相苏州工业园[J].住宅科技,2015,35(2):60-61. 被引量：6
7李媛.首座3D打印搭建房现身西安3小时建两层别墅[J].建筑师,2015(4). 被引量：1
8崔俊星.浅析工业制造中的3D打印机[J].中国新技术新产品,2016(3):25-25. 被引量：5
9李涤尘,田小永,王永信,卢秉恒.增材制造技术的发展[J].电加工与模具,2012(A01):20-22. 被引量：123
10胡雪,李健,贾娜.煎饼打印机原型研制[J].机械研究与应用,2017,30(3):134-136. 被引量：3

二级参考文献172

1杨志卿,吴登喜,郑永超.二维光学扫描中扫描角度非线性研究[J].激光技术,2004,28(3):262-265. 被引量：11
2钟建伟,史玉升,蔡道生,黄树槐.选择性激光烧结预热温度的自适应控制研究[J].机械科学与技术,2004,23(11):1370-1373. 被引量：5
3王青岗,颜永年.光固化向量扫描过程中的能量控制[J].清华大学学报（自然科学版）,2005,45(11):1456-1459. 被引量：1
4莫健华,冯昕,潘翔.光固化成形系统激光光斑位置漂移校正研究[J].激光杂志,2007,28(4):77-78. 被引量：1
5Wohlers T T.Wohlers report 2011 - additive manufacturing and 3D printing state of the industry[]..2011 被引量：1
6Gibson I, Rosen W, Stucker B. Additive manufacturing technologies [ M ]. New York: Springer Science and Business Media, 2010: 120- 133. 被引量：1
7Giannatsis J, Dedoussis V. Additive fabrication technologies applied to medicine and health care: A review [ J ]. International Journal of Advanced Manufacturing Technology, 2009, 40(1) : 116 -127. 被引量：1
8Parthasarathy J, Starly B, Raman S, et al. Mechanical evaluation of porous titanium (Ti6A14V) structures with electron beam melting(EBM) [ J]. Journal of the Mechanical Behavior of Biomedical Materials, 2010, 3 < 3 ) : 249 - 259. 被引量：1
9Chlebus E, Kuznicka B, Kurynowski T. Microstructure and mechanical behaviour of Ti-6A1-7Nb alloy produced by selective laser melting [ J ]. Materials Characterization, 2011, 62(5) : 488 -495. 被引量：1
10Lethaus B, Poort L, B~ckmann R, et al. Additive manufacturing for microvascular reconstruction of the mandible in 20 patients [ J ]. Journal of Cranio-Maxillofacial Surgery, 2012, 40(1): 43-46. 被引量：1

共引文献233

1潘志强.引进3D打印设备对职业学校模具专业的学生发展影响的研究[J].中外企业家,2020(7):215-215. 被引量：1
2王杜,李艳.基于3D打印控制技术的柔性电子打印机出墨头设计[J].数字印刷,2019(4):46-54. 被引量：3
3李红豫,陈治尹.BIM+3D打印技术的装配式建筑研究进展[J].施工技术,2019,48(S01):276-279. 被引量：15
4俞静华,杨庭琴,胡楠,张良.地铁工程结合BIM+3D打印[J].砖瓦世界,2019,0(12):256-256.
5Tian Xiaoyong,Li Dichen,Zhang Anfeng,Lu Zhongliang,Lu Bingheng.New development on additive manufacturing technology and its applications[J].Engineering Sciences,2013,11(1):48-53. 被引量：1
6高鹏.模具钢的热疲劳及增材制造技术的应用[J].电加工与模具,2013(5):44-47. 被引量：2
7李小丽,马剑雄,李萍,陈琪,周伟民.3D打印技术及应用趋势[J].自动化仪表,2014,35(1):1-5. 被引量：419
8郭朝邦,胡丽荣,胡冬冬,宋怡然,张绍芳.3D打印技术及其军事应用发展动态[J].战术导弹技术,2013(6):1-4. 被引量：29
9董鹏,陈济轮.国外选区激光熔化成形技术在航空航天领域应用现状[J].航天制造技术,2014(1):1-5. 被引量：41
10杜宇雷,孙菲菲,原光,翟世先,翟海平.3D打印材料的发展现状[J].徐州工程学院学报（自然科学版）,2014,29(1):20-24. 被引量：174

同被引文献84

1古丽萍.蓄势待发的3D打印机及其发展[J].数码印刷,2011(10):64-67. 被引量：65
2尹建国,吴志军.产品情感化设计的方法与趋势探析[J].湖南科技大学学报（社会科学版）,2013,16(1):161-163. 被引量：75
3朱福珍,潘庆勇,张兴福.3D打印技术对垦区食品制造业的机遇、挑战与对策[J].农场经济管理,2013(3):45-47. 被引量：7
4郭剑峰.3D打印被夸大的技术与使命?[J].科技潮,2013(6):14-27. 被引量：4
5孙铁波,李萌,李春节.3D奶油打印机方案设计[J].机电技术,2013,36(4):37-38. 被引量：7
6常荣民.荷兰研发3D食品“打印机”可“打印”百种形状甜点[J].食品开发,2013(5):77-77. 被引量：2
7一平.给驾车远行者带来福音的3D打印食品[J].交通与运输,2013,29(6):49-50. 被引量：9
8李小丽,马剑雄,李萍,陈琪,周伟民.3D打印技术及应用趋势[J].自动化仪表,2014,35(1):1-5. 被引量：419
9吴复尧,刘黎明,许沂,邱美玲,王斌.3D打印技术在国外航空航天领域的发展动态[J].飞航导弹,2013(12):10-15. 被引量：32
10杜宇雷,孙菲菲,原光,翟世先,翟海平.3D打印材料的发展现状[J].徐州工程学院学报（自然科学版）,2014,29(1):20-24. 被引量：174

引证文献12

1蒋昊,王锦红,谢伟光,朱哲,林杨坤,门戈阳,钟瑞敏.可食凝胶状裱绘糖霜贮藏稳定性的初步研究[J].轻工科技,2020,0(3):1-3.
2韩野,刘艳秋,孙广仁,高志光,耿业业.3D食品打印技术及影响因素的研究进展[J].食品工业科技,2019,40(24):338-343. 被引量：14
3金立明,赵子龙,焦熙栋,闫博文,范大明,黄建联,周文果,赵建新,张灏.不同打印条件的鱼糜3D打印成型效果分析[J].现代食品科技,2020,36(5):214-222. 被引量：12
4曹沐曦,詹倩怡,沈晓琦,王娟.3D打印技术在食品工业中的应用概述[J].农产品加工,2021(1):78-82. 被引量：10
5杨庆余,王妍文,李响,张依睿,吕春月,罗志刚,肖志刚.基于食品3D打印技术的食品原料研究及应用[J].食品工业科技,2021,42(8):1-7. 被引量：11
6张鹏辉,周浩宇,聂远洋,李波.原料特性及打印参数对食品3D打印制品品质的影响[J].食品与机械,2021,37(6):219-223. 被引量：8
7陈瑶,张蕊,于文静,潘禹希,董秀萍,姜鹏飞.食品3D打印技术相关专利分析[J].食品工业,2021,42(7):223-226.
8耿涵,王莉,陈正行,左中钰.谷物基原料3D打印的研究进展[J].食品与机械,2022,38(2):1-9. 被引量：7
9李鸣,冯蕾,李大婧.3D打印技术在果蔬食品中的应用及研究进展[J].江苏农业科学,2023,51(2):20-27.
10李阳阳,王胜男,刘贺.适合3D打印的蛋白和多糖流变性能研究进展[J].食品研究与开发,2023,44(13):1-6. 被引量：1

二级引证文献43

1李鑫,许月明,张爽,苏超,葛雯,徐迪.基于不同原料的食品3D打印技术研究进展[J].商丘师范学院学报,2024,40(3):50-55. 被引量：1
2欧雨嘉,郑明静,曾红亮,曾绍校,郑宝东.植物蛋白肉研究进展[J].食品与发酵工业,2020,46(12):299-305. 被引量：42
3李欣悦,张佳伟,石葆莹,王玉峰.可食性油墨的研究进展[J].上海包装,2020(5):43-48. 被引量：2
4曹沐曦,詹倩怡,沈晓琦,王娟.3D打印技术在食品工业中的应用概述[J].农产品加工,2021(1):78-82. 被引量：10
5袁波,王卫,张佳敏,周星辰,白婷.人造肉及其研究开发进展[J].食品研究与开发,2021,42(9):183-190. 被引量：12
6邢金锋,王稳航.天然色素的来源、分类、稳定化及其在可食包装中的应用[J].食品与发酵工业,2021,47(13):286-295. 被引量：17
7仪淑敏,梁丰,杨领,李学鹏,励建荣,米红波,谢晶,于建洋,王明丽,周小敏,胡京徽.木薯淀粉对金线鱼鱼糜3D打印效果的影响[J].水产学报,2021,45(7):1111-1120. 被引量：2
8杨耿涵,黄明远,徐幸莲.食品3D打印技术及其在肉类加工中应用的研究进展[J].食品科学,2021,42(21):308-314. 被引量：14
9向晨曦,李钰金,高瑞昌,白帆,汪金林,赵元晖.打印参数对未漂洗鲟鱼糜凝胶3D打印成型效果的影响[J].食品工业科技,2022,43(2):1-8. 被引量：9
10张玉洁,张金闯,陈琼玲,刘丽,何宁,王强.鱼糜蛋白制品及其加工技术[J].中国食品学报,2022,22(1):389-400. 被引量：13

1赵庆红,郭俊卿,高琰,高宁,王荣杰.3D打印技术在医疗领域的应用价值与展望[J].机械设计与制造工程,2018,47(6):1-5. 被引量：8
2刘凤银,陈嘉仪,黄燕璇,凌玉潮,谢薄冰,袁学文,穆洪涛.快速检测技术在食品安全中的应用现状及发展趋势[J].饮食科学,2018,0(2X):17-19. 被引量：1
3兴志,高燕,王旭恒,刘文强.基于3D-FDM打印工艺的防翘曲温度补偿装置[J].信息化研究,2018,44(3):58-62.
4杨丽娟.现代生物技术在食品中的应用[J].环球市场,2018,0(11):339-339.
5姚文静.波音和欧瑞康合作推进钛航空零部件的3D打印[J].中国钛业,2018,0(2):45-45.
6陶瓷打印技术在花纸印刷行业中的应用[J].网印工业,2018,0(9):52-53. 被引量：2
7赵高升,刘秀军,张志明,张庆印.金属零件3D打印技术研究进展[J].化工新型材料,2018,46(8):42-45. 被引量：12

轻工科技

2018年第9期

浏览历史

内容加载中请稍等...

3D打印在食品中的应用研究进展被引量：12

参考文献12

二级参考文献172

共引文献233

同被引文献84

引证文献12

二级引证文献43

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

3D打印在食品中的应用研究进展 被引量：12

参考文献12

二级参考文献172

共引文献233

同被引文献84

引证文献12

二级引证文献43

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

3D打印在食品中的应用研究进展被引量：12