摘要
辣木(Moringa oleifera)是一种多年生热带落叶乔木,具有很高的经济价值和药学价值的多用途速生乔木树种。辣木全株在很多方面都具有开发利用价值,辣木叶含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物元素、维生素和多酚类化合物等营养成分,辣木种子含有油酸和亚油酸、蛋白质等功能性物质。本文介绍辣木中功能成分的组成及其最新研究,围绕国内外辣木产品开发的热点,重点讨论辣木食品方面的应用,为辣木的综合开发利用提供新思路。
出处
《轻工科技》
2018年第7期19-21,23,共4页
Light Industry Science and Technology
基金
广西科学研究与技术开发计划项目:辣木高产种植及其高值化利用技术研究示范(桂科攻15248003-18)
