摘要
预制菜是指经过加工、包装等工艺处理后,直接供应或便于加热后供应给消费者食用的即食食品,以方便、迅速和节省时间的特性,越来越受到现代都市忙碌消费者的青睐。随着预制菜市场的不断扩张,行业逐渐暴露出一些问题,面临产品质量与安全性的挑战,给消费者的健康带来潜在威胁。预制菜从生产到销售的很多环节都存在诸多安全风险要素,通过分析影响预制菜品质与安全的关键因素,可以找到影响预制菜安全的成因及其根源,并提出针对性的改进策略,从而提升食品安全水平。
出处
《中国食品》
2024年第20期83-85,共3页
China Food
基金
甘肃省市场监督管理局科技计划(SSCJG-SP-A202305)。
