桑葚的开发利用研究现状

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摘要桑葚营养价值丰富,果肉汁水充盈,富含丰富的花色苷和多种活性成分,开发潜力巨大。本文通过对桑葚各类加工产品的研究进展进行介绍,旨在对桑葚的开发利用进行多角度分析,以期为提高桑葚附加值,增加经济效益和社会效益提供参考。

作者汪彩进

机构地区福建农业职业技术学院

出处《中国食品工业》 2024年第13期170-172,共3页 China Food Industry

基金福建农业职业技术学院2023年校级科技研究项目(项目名称编号:桑葚红曲酒的研制及花青素稳定性分析(2023JS009))。

关键词桑葚加工产品研究进展

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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