摘要
啤酒消费与身体健康和幸福的关系是一个微妙的话题,尤其是由一位多年来一直担任酿酒科学家的人总结。至关重要的是,要在不带偏见的情况下,全面地探讨这个问题,并注意啤酒消费所谓的好处和陷阱。这篇综述总结了“现状”,并强调了在试图得出啤酒消费与其对身体影响之间的相关性时存在的挑战,无论这是声称对健康有益还是有害。啤酒含有一系列与营养高度相关的分子类型,包括碳水化合物、蛋白质、酚类物质和维生素。啤酒当然不是“没有热量”,乙醇是啤酒中热量的主要来源,就像其他酒精饮料一样。虽然一方面是酒精使反酒精说人群对啤酒产生了负面影响,但也可以同样有力地说,乙醇可能是所有啤酒成分中最有益的成分,无论它是作为一种抗病原物质,还是防止血液供应中“坏胆固醇”的积累。
出处
《中外酒业》
2024年第3期38-43,共6页
Global Alcinfo
