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锅塌黄鱼

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摘要锅塌黄鱼属于鲁菜,是山东一道很有特色的地方菜。鲁菜是传统四大菜系(同时也是八大菜系)之首,是历史最悠久、难度最大、技巧最丰富、最能表现厨艺的菜系,以锅塌黄鱼一菜来说,就用到了煎、炸、煨、炖等好几种烹饪技巧。

作者管家琪余晓春(图)

机构地区中国台湾省台北市四川省绵阳市

出处《红蜻蜓》 2024年第4期40-43,共4页

关键词鲁菜烹饪技巧八大菜系厨艺黄鱼锅塌炖

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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红蜻蜓

2024年第4期

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