益生菌芒果冻干品制备工艺

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摘要芒果是重要的热带水果之一,汁液多,味道鲜美,风味独特,含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等营养物质,还富含多酚、黄酮、多糖等多种生物活性成分,具有抗氧化、抗癌、防治心脑血管疾病、祛痰止咳等功效。益生菌是一类能定植于宿主体内,改变宿主某一部位菌群组成,对宿主有益的活性微生物。目前应用最广泛的益生菌有乳酸菌和酵母菌作为活的有机体,益生菌能影响肠道菌群的生长和代谢活性,从而改善肠道菌群的组成和功能。

作者陈一萌张莉刘禹高礼红毛鹏煜尹翔东

机构地区不详

出处《农村新技术》 2024年第3期64-65,共2页

关键词膳食纤维热带水果活性微生物益生菌生物活性成分肠道菌群冻干品营养物质

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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