鱼饭不是饭

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摘要我的家乡潮汕有两种东西像米饭一样重要,一种是茶叶,潮汕人称“茶米”;另一种是熟鱼,潮汕人称“鱼饭”。潮汕人临海而居,鱼在日常生活中有着特殊的地位。潮汕地区临近我国东南沿海,生活在这里的人自古就以出海捕鱼为生,以前因为没有更好的冷冻保鲜条件,渔民只好在捕捞后将新鲜的海鱼分类放好,用海水直接把鱼煮熟了,调料也不用放,直接当饭吃。这种方法虽简单粗暴,但最大程度地保留了鱼的鲜味,既能充饥,也利于存放,鱼饭就这样产生了。鱼饭的烹煮方法充分体现了潮汕渔民的智慧。

作者谢璇

机构地区不详

出处《新教育（海南）》 2024年第3期30-30,共1页 New Education

关键词冷冻保鲜潮汕人潮汕地区海鱼简单粗暴鲜味米饭调料

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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