摘要
黄姚豆豉属于特色性农产品,对于区域经济发展具有重要的推动作用。但受到环境、人为等多种因素的影响,在黄姚豆豉的菌种保藏上存在一定问题,为了提高黄姚豆豉的菌种性能,必须要探究科学合理的保藏方式。为了保持从黄姚豆豉中筛选的产纤溶酶的菌种-枯草芽孢杆菌的优良性状,不降低其生产性能,本研究三个月内分别用斜面低温保藏法、甘油冷冻保藏法、超低温磁珠保藏法三种方法保藏的菌种活性、形态学和生化特性效果进行比较,得出超低温磁珠保藏法的保藏效果最佳。
出处
《中国食品工业》
2024年第5期135-137,共3页
China Food Industry
基金
贺州市科学研究与技术开发计划项目(贺科技2022108)。
