摘要
近年来,我国果蔬产业发展迅速,推动了气调冷藏保鲜技术的发展。气调冷藏保鲜技术是指在低温贮藏过程中,人为控制保鲜库中气体(如氮气、氧气、二氧化碳和乙烯)成分的比例,抑制储藏物细胞的呼吸以减缓其新陈代谢速度,从而达到使果蔬等贮藏物保鲜的目的。但是,在气调冷藏下,果蔬也会产生一定的变化。例如,长时间气调冷藏下的果蔬表皮粗糙,口感和品质下降。因此,研究果蔬在气调冷藏下表皮组织结构与品质变化的规律.
出处
《植物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第1期161-161,共1页
Chinese Bulletin of Botany
基金
2023年黑龙江省自然科学基金“毛酸浆气调保鲜过程传热传质理论及实验研究”(No.LH2023E027)。
