摘要
吉菜的中部黑土田园与满族风味区主要包括长春市、辽源市、四平市区及所属的伊通县、梨树县,吉林市区及所属的舒兰市、永吉县,松原市的扶余县等地。这一区域所处的中部松辽平原是世界著名三大黑土带之一,地势平坦,土质肥沃,素有“黄金玉米带”“大豆之乡”之称,是我国重要的粮食生产基地。当地饲养业十分发达,牛、猪、羊、鹿、鸡、鸭、鹅等饲养量都很大,提供了大量的肉、蛋、乳类烹饪原料。淡水鱼类品种繁多,产量亦较高。特色烹饪食材主要有黏玉米、油豆角、早黄瓜、腌酸菜、豆制品、农家的笨鸡、笨蛋、茄子干、黄瓜干、土豆干。榆树的干豆腐、叶赫镇的白蘑、松花湖的“三花一岛”淡水鱼、农安的大鹅等驰名省内外。
