甜蜜的科学

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摘要糖在自然界中无处不在:树上结出的苹果、田里的谷物,甚至乳制品中都含有糖分。既然如此,为何甜食还会被认定为是一种不健康的食品,我们也会被告诚不要吃太多糖呢?天然的含糖食物和甜食的主要区别在于,甜食的主要成分就是各种糖,很容易让你在摄入过多糖的同时缺少其他营养。甜食中最常使用的糖是蔗糖,它是从甘蔗和甜菜等植物中提取出来的。不过,被添加到甜食中前,蔗糖还需要经历许多道工序,比如去除自然纤维和抗氧化物质。

作者艾尔萨·哈维 Ailsa Harvey

机构地区不详

出处《环球科学》 2024年第2期50-53,共4页

关键词抗氧化物质乳制品多糖蔗糖谷物甜蜜纤维

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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