食品微生物污染源与传播途径分析及风险评估被引量：3

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摘要食品微生物污染是指在食品加工、储存、运输和销售等过程中,由细菌、真菌、病毒等微生物引起的污染。这些微生物可以引起多种食源性疾病,如腹泻、食物中毒等,对人们的健康造成威胁。为了保障食品安全,对食品微生物污染源和传播途径进行深入分析,探究风险评估方法是非常重要的。

作者陈崟珺

机构地区上海市质量监督检验技术研究院

出处《中国食品工业》 2023年第21期82-85,共4页 China Food Industry

关键词食品微生物污染源与传播途径风险评估

分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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