摘要
在白砂糖生产中,色值测定可帮助确定白砂糖产品的颜色是否符合标准,以及是否存在不正常的颜色变化,对确保白砂糖产品质量稳定性和一致性非常重要。白砂糖从外到里3层物料分别为甲洗蜜、糖浆和甲种,每层物料色值高低对白砂糖整体色值均有影响。本研究对白砂糖色值分3层进行分析试验,对每层物料煮制过程中的色值变化进行测定。检测结果表明,白砂糖晶体的3层物料中只要有1层以上物料色值偏高,就会导致白砂糖整体色值偏高,需对该层物料进行操作工艺调整。在生产过程中,应结合色值测定结果对煮糖结晶过程进行工艺参数和原料质量优化,探寻最佳煮糖工艺方案,提高白砂糖产品质量。
出处
《广西糖业》
2023年第4期19-23,共5页
Guangxi Sugar Industry
