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草原三酥是哪三酥
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摘要
我认为做内蒙古菜应该具备三个基本条件:内蒙古的食材、内蒙古人喜欢的口味、内蒙古常用的烹调方法。“草原三酥”是我今年研发的一款新式蒙餐菜品,选用草原奶皮子、草原黄牛肉、武川土豆三种主食材,结合制糖的方法进行创新。一酥,糖丝的酥脆;二酥,牛酥络的酥香;三酥,土豆松的酥松,故而得此名。
作者
王文亮
褚宏辚(整理)
张洋(图)
机构地区
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
不详
出处
《中国烹饪》
2023年第10期96-99,共4页
Chinese Cuisine
关键词
烹调方法
黄牛肉
奶皮子
食材
蒙餐
制糖
菜品
土豆
分类号
TS9 [轻工技术与工程]
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被引量:1
中国烹饪
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