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尊重山川湖海,擦亮中国食材之光

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摘要系统性重新认知本土食材,其实是一切现代料理的根基当我们谈起本土食材的时候,首先要聊一下中国美食的民间性传统。如果说美食来源于民间、发自于民间,那人就是创造美食的最核心的主体,毫不夸张的说,民间就是一切中国美食的总和。

作者小宽

机构地区不详

出处《川菜》 2023年第9期26-28,共3页 Chuan Cuisine

关键词食材美食民间性重新认知料理系统性本土

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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川菜

2023年第9期

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