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低血糖生成指数食品的研究与开发

Research and Development of Low Glycemic Index Foods
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摘要 随着现代生活节奏的加快和饮食习惯的变化,低GI食品越来越受到控糖、控脂、控体重等人群的欢迎。本文介绍了血糖生成指数(Glycemic Index,GI),分析了影响食物GI值的因素和低GI食品的开发方向,阐述了低GI饮食的健康优势。 With the accelerated pace of modern life and changes in dietary habits,low GI foods are becoming increasingly popular among people who control sugar,fat and weight.This paper introduces the glycemic index(GI),analyzes the factors that affect the GI value of food and the development direction of low GI food,the health advantages of low GI foods were summarized.
作者 朱星桐 ZHU Xingtong(Nanjing Institute of Tourism and Hospitality Jiangsu Key Laboratory of Cuisine and Nutrition Conferred by Jiangsu Provincial Department of Culture and Tourism,Nanjing 211100,China)
出处 《食品安全导刊》 2023年第19期132-134,共3页 China Food Safety Magazine
基金 江苏省文化和旅游重点实验室研究项目“减糖植物基型食品的设计、开发与应用”(1021ZDSY) 南京旅游职业学院酒店、烹饪博物馆专项研究课题“抗美援朝期间中国人民志愿军战地饮食结构及营养分析研究”(2022XCZX03)。
关键词 血糖生成指数 低GI食品 加工 抗性淀粉 glycemic index low GI foods process resistant starch
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参考文献8

二级参考文献111

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