脆嫩鲜香犹香蕈——芥蓝

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摘要芥蓝的前世今生芥蓝,别名白花芥蓝,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用。芥蓝起源于中国南部,栽培历史悠久,是我国的特产蔬菜之一。苏轼在《老饕赋》中写道:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响。”苏轼以香蕈来形容芥蓝的鲜美味道。芥蓝的食用部分为带叶的菜苔,因为芥蓝含淀粉多,所以口感不如菜心柔软,但十分爽脆,别有风味。由于叶色翠绿,芥蓝已经成为宴席上一道很受欢迎的菜色。

作者姚扶有

机构地区不详

出处《健康生活》 2023年第6期52-53,共2页

关键词老饕赋芥蓝特产蔬菜前世今生宴席苏轼

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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