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内加热器煮沸锅蒸发原理与设计注意事项

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摘要 混合麦汁煮沸是麦汁制备过程中的重要一环,关系到定型麦汁中酒花有效成人的溶出、DMS的转化、蛋白质的凝固等,也是啤酒生产全链条中很重要的一环。
作者 赵建国
机构地区 华润雪花啤酒(黔南)有限公司
出处 《中外酒业》 2023年第7期48-53,共6页 Global Alcinfo
关键词 加热器 蒸发原理 注意事项
分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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中外酒业
2023年 第7期

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