摘要
大豆拉丝蛋白是一种重要的植物蛋白质,具有丰富的营养价值和广泛的应用前景。大豆拉丝蛋白的功能性和营养成分是决定其应用前景的关键因素,因此需要深入了解其分子结构、理化特性和生物活性,为产品的设计和加工提供理论支持,为产品的优化和改进提供方向。大豆拉丝蛋白的生产过程包括提取、纯化、加工等多个环节,每个环节都会影响产品的质量和成本。因此,需要深入研究加工工艺并进行优化,提高产品的产量和质量,降低生产成本,增强产品的市场竞争力。
出处
《中国食品》
2023年第14期102-104,共3页
China Food
基金
三门峡市2021年科技发展计划项目“香菇柄制备拉丝蛋白关键技术研究”(2021007001)。
