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肉制品食品安全风险现状及监管研究被引量：1

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摘要肉制品产业链长,涉及到多个环节,每个环节都会存在质量安全风险,必须引起足够的重视。本文以肉制品生产工艺为基础,系统地分析了肉制品的化学性、物理性和生物性风险及其成因,探讨了肉制品监管存在的诸多问题。针对肉制品中存在的食品风险和监管问题,提出了监管建议和对策,旨在保障肉制品的质量安全,促进肉制品行业的健康发展,保障人民群众身体健康。

作者刘抒影

机构地区黄河水利职业技术学院

出处《中国食品工业》 2023年第10期56-58,共3页 China Food Industry

关键词健康肉制品食品质量安全

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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中国食品工业

2023年第10期

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